生長在潮間帶大型海藻，形態多樣，是海中珍貴的食物原料，富含人體所需的醣類、脂質、礦物質與必需胺基酸等等。然而，人類腸道無法充分消化藻類，必須依賴海洋生物的消化酵素先行分解藻類、人類再攝取海洋生物以獲得來自藻類的營養。本作品的設計概念是建構一套模仿海洋生物消化作用的系統，幫助人類預先分解難以消化的藻類成分，轉化為人體可吸收利用的單醣的產物、供應人體所需營養素及熱量；此外還能提升機能性寡醣的含量，幫助人體抗氧化、抗發炎、降血脂與護肝等生理功能。本仿生系統所生產的海藻食品命名為『藻食物』，英文名稱傳達其來自藻類之食物及熱量來源之意。